Rezept aus La Réunion
Le Carri Poulet, serviert mit Rougail
Vor- und zubereiten: circa 40 Minuten (inkl. Rougail)
Kochzeit: circa 15-20 Minuten
Zutaten (4-6 Personen)
• 1 Poulet (circa 1,5kg)
• 3 Esslöffel Öl
• 2 grosse Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• wenig Ingwer, fein gerieben
• 1 Thymianzweig
• 2 Prisen Kurkuma oder Safranpuder
• 3 Tomaten, fein gehackt
• etwas Petersilie
• 3 Prisen Salz
Zubereitung
Poulet in Stücke zerteilen und in der Pfanne mit etwas Öl anbraten. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch mit den Zwiebeln dazu geben und andämpfen. Ingwer, Thymianzweig, Kurkuma oder Safranpuder beigeben und kurz mitdämpfen. Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Mit Petersilie und Salz würzen, etwas Wasser beigeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten schmoren. Das Gericht mit Reis servieren.
Schärfe
Das Gericht ist mild. Auf La Réunion wird Carri mit Rougail serviert, einer sehr scharfen Sauce.
Zutaten Rougali
• 1 reife Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 10 kleine, rote Chilischoten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz
Zubereitung von Rougail (4 Personen)
Tomate und Zwiebel fein würfeln, Chilischoten fein hacken. Alles mit dem Olivenöl mischen, mit Salz abschmecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Rougail soll richtig scharf sein und wird in kleinen Mengen zu Fleisch- und Fischgerichten genossen.
Rougail lässt sich auch mit diversen anderen Gemüsearten oder Früchten zubereiten, einfach Tomate ersetzen durch z. B. Mango, Aprikosen oder gebratene Auberginen.
