Rezept aus Vancouver
Indianischer Herbstsalat mit Cranberry-Sauce
Eine Empfehlung von Carey Newman zum geräucherten Lachs
• 1 Lattich, gewaschen und geschnitten
• 1 Bund Wildkräuter (zum Beispiel Kerbel, Sauerampfer, Brennnessel oder Löwenzahn)
• 3 Esslöffel Cranberry-Sauce
Alles in eine grosse Salatschüssel geben und gut mischen.
Cranberry Salatsauce (reicht für mehrere Portionen)
• 120 Gramm frische Cranberrys
• 60 Gramm getrocknete süsse Cranberrys
• 1 Eiweiss
• 4 Esslöffel Himbeeressig
• ½ Esslöffel Ketchup
• ½ Teelöffel Zucker
• 1 kleine Zwiebel, geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschnitten
• 1 Prise Selleriesalz
• 8 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung
Die frischen und getrockneten Cranberrys in einem Mixer auf niedriger Stufe (oder von Hand) fein hacken und danach zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten auf hoher Stufe mixen und die Cranberrys dazugeben. Alles zusammen weiterrühren, bis die Sauce glatt erscheint.
Die restliche Sauce kann in einem geschlossenen Gefäss noch einige im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept aus: WHERE PEOPLE FEAST: An Indigenous People's Cookbook von Dolly und Annie Watts, Arsenal Pulp Press, 2007.
