Rezept von den Seychellen
Meeresfrüchte an kreolischer Sauce
Zutaten für die Meeresfrüchte
• Zwei Hummerschwänze
• 500 Gramm Garnelen
• Etwas Zitronengras
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Zubereitung Meeresfrüchte
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Das Zitronengras zu einem Spiess schneiden und drei bis vier Garnelen aufspiessen. Die Garnelen zusammen mit den Hummerschwänzen in der Bratpfanne anbraten und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang auf dem Herd lassen.
Zutaten für die kreolische Sauce
• 150g Zwiebeln
• 20g Knoblauch
• 20g Ingwer
• 1 scharfe Chili
• 200g gelbe Peperoni
• 200g grüne Peperoni
• 200g frische Tomaten
• 20g Tomatenpüree
• Salz
• Öl
Zubereitung kreolische Sauce
Für die kreolische Sauce Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Ingwer und Chili mit etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen und die Tomatensauce dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zutaten für den Palmherzsalat
• 500g Palmherzen
• 150g Gurke
• Frische Salatblätter
• 200g Cherrytomaten
• 150g grüne Peperoni
• 150g gelbe Peperoni
• 150g rote Peperoni
• Frischer Koriander
• Eine Sternfrucht als Dekoration
• 200g frische Passionsfrucht für das Dressing
• Balsamico Essig
• Olivenöl
• Honig
Zubereitung Salat
Die Palmherzen, Peperoni und die Gurken in kleine Stücke schneiden und mit den halbierten Cherrytomaten in eine Schüssel geben. Frische Salatblätter hinzufügen. Für das Dressing die Passionsfrucht auspressen und mit Olivenöl, Balsamico Essig und Honig mischen. Würzen mit Pfeffer, und dann etwas Koriander dazugeben.
