Archiv Sendung vom 24.05.2012
(srf)
«Wild@7»: Ketchup im Blut
Laura Verbeke isst wie tausende andere ihrer Generation: einigermassen gesund, budgetbewusst – und schnell. Fast Food ist kein Tabu für sie. Im McDonald’s-Restaurant in Baar ZG erfährt die «Wild@7»-Moderatorin allerdings, dass Fast Food zwei Seiten hat, jene vor dem Tresen und jene dahinter.
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Die Fritten, Cheeseburger und Big Macs scheinen auf die Gäste nur so zu warten. Doch dahinter steht eine ausgeklügelte, fliessbandmässige Arbeitsteilung. Laura wird drei Tage lang Teil davon: Sie hat Stress an der Kasse, wird mit Frittieröl bespritzt und bekommt Komplimente im McDrive.
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Ihre Arbeitskolleginnen und -kollegen sind alleinerziehende Mütter, Studentinnen, Familienväter und junge Menschen, die ihre ersten Erfahrungen in der Arbeitswelt sammeln. Ihr Gemeinschaftsgefühl beeindruckt Laura. «Ich habe Ketchup im Blut», sagt beispielsweise Sicherheitschef Patrick in der Vorstellungsrunde. Es ist ein Bekenntnis zu einem Lifestyle.
So funktioniert McDonalds Schweiz
Seit über 35 Jahren ist McDonald’s in der Schweiz präsent. Zwei Drittel aller Restaurants werden von über 30 Lizenznehmerinnen und Lizenznehmern als selbständige Unternehmen (Franchising) geführt.
Franchising
McDonald’s vergibt Lizenzrechte ausschliesslich an Einzelpersonen, die ihre gesamte unternehmerische Aktivität dem Betrieb eines oder mehrerer McDonald’s Restaurants widmen. Die Lizenznehmerinnen und Lizenznehmer müssen die Unternehmensgrundsätze und -normen der Corporation einhalten. Dazu gehören die hohen Qualitätsanforderungen und alle Massnahmen zur Qualitätssicherung.
Zahlen und Fakten
In den total 152 Restaurants arbeiten 7600 Mitarbeitende aus rund 100 Nationen (Stand Anfang 2012). 80 Prozent der Mitarbeitenden sind Teilzeitbeschäftigte. Der Umsatz betrug 2011 gut 717 Mio. Franken, die Anzahl der Gäste belief sich im selben Jahr auf 106 Mio.
Die Firma Marmacona AG betreibt 13 Restaurants in der Region Südostschweiz (LU, ZG, ZH, SG, GL, GR) - darunter das Restaurant in Baar, in welchem Laura Verbeke ihren Einsatz für «Wild@7» absolvierte - und beschäftigt 600 Mitarbeitende.
